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Author:肉の御仁
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残った餃子で餃子丼!美味し!!

2017/06/27
category - 餃子
コメント - 1
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

土曜日に前回つぶやいたホタルを見に行ってきました!

いましたよ!ホタル!!

民家の立ち並ぶすぐ脇の河原にいくつもの淡い光が…

郊外ですが一応東京です!

ビックリです!

何匹ものホタルが飛び回ると言う状況ではなかったのですが,数匹が同時に光っているところや川の上を光りながら飛ぶホタルも確認しました(^◇^)

叔父さんの話によると,木曜日,金曜日はもっと飛んでいたとのこと!

こんな街中にホタル!

本当にビックリです!

ご近所の方々も見に来ていました!

私の写真技術では写真に収めることはできませんでしたが,瞼にはしっかり焼き付けてきました!

本当に何十年ぶりかで,自然のホタルを見ました(^◇^)
(もしかしたら,どなたかが幼虫を放流したのかもしれませんが…これは賛否のあるところです。)

皆で川をきれいにして,ホタルが飛び回る環境がもっともっと広がるとイイなぁとつくづくと思った肉の御仁でありました!

さて,今日のつぶやきも前回に続いて「餃子」!

父の日の前日に作った餃子は100個!

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3回に分けて焼いたら,8個の餃子と,ほんの少しの餡が残りました!

ラップで包み,冷蔵庫に入れて保存して置いた餃子と餡は,肉の御仁の朝ごはんに(^◇^)

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前日,たっぷり焼き餃子を食しているので,朝食の餃子は,ただの焼き餃子ではつまらない!

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自称グルメな肉の御仁は考えた!

肉の御仁の朝食用の餃子は「餃子丼」にしよう!

「餃子丼」?

拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」のリピーターの皆様なら,もう頭の中に餃子丼の画像が浮かんでいると思いますが,まだまだ初心者の皆様用に,ちょっと解説!

「餃子丼」は,焼き餃子をつゆで煮て,丼のご飯にのせたもの!

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以前にも残った餃子の調理法として,何度か作っている!

焼いて残った餃子でも,生餃子でもどちらでもOK!

餃子と一緒に揚げ玉も煮てご飯にのせると,これもまた超美味し!

今日は先日のにく焼きに揚げ玉をすべて使ってしまい,揚げ玉の在庫がなかったので,餃子だけの餃子丼!

まず,普通に餃子を焼いてから,

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フライパンにつゆの素と適量の水を入れて,餃子がシナシナになるまで煮込んだら,丼に装ったご飯にオ~~~ン!

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調理はこれだけ!

超簡単!

は~~~い!餃子丼の出来上がり\(^o^)/

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でもね!餃子丼だけじゃね!

汁物がない!

そこで,ちゃんと汁物も作りましたよ!

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白菜のお味噌汁に残った餃子の餡を団子にして入れて,「白菜のお味噌汁餃子団子仕立て」!

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残った餡をどう使おうか考えた結果が,「白菜のお味噌汁餃子団子仕立て」!

なかなかイイアイデアでしたよ!

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餃子丼と「白菜のお味噌汁餃子団子仕立て」!

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ちょっと朝からこの量は…ですが,とても美味しくいただきました(^◇^)

つゆの滲みた餃子!

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美味っ!

好みの問題ですが,つゆは多めに,つゆだくの方が餃子丼は美味しいね!

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あと揚げ玉もあると超美味い!

皆さんも,餃子が余ったら餃子丼!

作って,食べて味噌!

焼き餃子とも違う!水餃子とも違う!揚げ餃子とも違う!

第4の餃子!

餃子丼!

♪ご飯が♪ご飯が♪すすむくん~♪

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父の日に餃子を焼いて老父に振舞う(^◇^)

2017/06/25
category - 餃子
コメント - 9
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

先日,晩酌をしているとテーブルに置いた携帯電話がブルブルブル!

夜分に何だろう?

電話に出ると,叔父さんからだった!

そんなに頻繁に電話を掛け合うような訳でもないので,「どうしたの?」と聞くと,「うちの前の川にホタルが出たんだよ!」と!

叔父さんの家も我が家と同じ東京の郊外!

郊外って言ったって,一応住宅街だ!

そんな叔父さんの家の前の川にホタルが出た?

これはビックリだ!

この4月から,仕事で,ホタルの住める川を復活させようと頑張っている方々と関わっているだけに,その努力とは裏腹にホタルが住める環境を造ることがいかに大変かは,知っている!

「えっ!誰かが放流したんじゃないの?」と肉の御仁!

「いや!そんなことはしていない!」と叔父さん!

叔父さんは,近所にある学校のボランティアや町会の活動などをこまめに行い,ご近所のことは熟知している方だ!

そんな人が,近所でホタルの復活活動をしているなら,知らないはずがない!

自然にホタルが出たのなら凄い事だ!

この件については,後日,調査をしてまたつぶやく!

さて,今日のつぶやきは,餃子!

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餃子!好きなんだよね(^◇^)

拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」のプロフィール画像も「餃子」!

ブログのカテゴリにも餃子を作ってある!

グルメ雑誌「dancyu」の餃子部員でもある!

先週の土曜日!

父の日の前日!餃子を作った!

父の日は,肉の御仁のリクエストで「Tボーンステーキ」を食すことにしていた!

わが父には,ちと重いメニューである!

そこで父の日の前日に,わが父用の父の日を設定した!

老父に「何か食べたいものがある?」と聞くと,すかさず「餃子」との回答が!

イイじゃない!餃子!!

と言うことでわが父用の父の日のメニューは餃子となった!

スーパーに買い物に行き,餃子の具材を買い揃える!

今日は老父母,肉の御仁,女房殿,二男の5人分!

100個の餃子を作る!

にんにく,しょうがをおろし,粉末鶏がらスープ,紹興酒,コショウ,塩,砂糖とともに豚ひき肉に混ぜ合わせる!

しいたけ,長ネギ,ニラの順にみじん切りにして,お肉と混ぜていく!

最後にキャベツを少し粗めにみじん切りし,しょうゆ,ごま油を加えて,餃子の餡を混ぜ合わせる!

これで餃子の餡は出来上がり!

味を馴染ませるために,ボウルにラップを掛け,少し休ませる!

この間に,餃子の餡で包む具材の準備!

老母からのリクエストでしそ餃子を作る!

庭から柔らかそうなしその葉をチョイスして,採ってくる!

水で良く洗い,水気を拭き取る!

餃子の皮にのせるしその葉を20枚残し,あとは,みじん切りにして,しそ餃子用に別のボウルで餃子の餡に混ぜる!

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しそ餃子の準備はOK!

次は,とうもろこし餃子!

スーパーで買った宮崎県産のゴールドラッシュを電子レンジでチンして,冷ましたとうもろこしを手でむしる!

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最近のとうもろこしは,ドンドン出回る時期が早くなり,しかも甘い!

値段もスーパー間の価格競争で,かなりお安い(^◇^)

冷凍や缶詰のコーンなら,コーン餃子であるが,一粒づつむしったとうもろこしを包んだ餃子は「コーン餃子」ではなく「とうもろこし餃子」と言いたい!

とうもろこし餃子の準備もOK!

次は我が家の餃子の定番!

「チーズ餃子」略して「チーギョウ」!

二男の大好物なので,32個用意する!

ここまで,準備が整ったら,女房殿にバトンタッチ!

肉の御仁は,伊佐大泉の炭酸割片手に暫し休憩タイム!

女房殿が餃子を包む!

この餃子の包みってのが難しいんだ!

肉の御仁には出来ないんだよね!

まずは,とうもろこし餃子から包む!←女房殿がですが(笑)

餃子の皮に餃子の餡を平らにのせ,とうもろこしの粒をのせる!

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餃子の皮で包んだら,「とうもろこし餃子」の出来上がり(^◇^)

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女房殿曰く,結構コツがいるらしい!

続いて,しそ餃子!

こちらは,餃子の皮にしその葉を1枚のせ,みじん切りしたしそを混ぜ込んだしそ餃子専用の餡をのせて包む!

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餡の上に具材をのせる「とうもろこし餃子」や「あさり餃子」よりは簡単らしい!

続いて,チーギョウ!

餃子の皮に餃子の餡を平らにのせ,1枚のスライスチーズの4分の1をのせて包む!

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チーギョウは我が家の餃子の定番なので,女房殿も慣れたもの!

チョチョイのチョイと作って行く!

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最後はなにも入れない,普通の餃子!

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餡の残りの量を見ながら,とても大きく綺麗に出来ました(^◇^)

お疲れさまでしたm(__)m

包みが終わったら,また,肉の御仁のパート「焼き」!

フライパンを温め,ごま油を引いたら,餃子を並べる!

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まず1回目の焼きは,右1列がチーギョウ!真ん中がしそ餃子!左がとうもろこし餃子!と配置する!

餃子を並べ終わったら,熱湯を注ぎ,即,蓋をして強火と中火の間くらいの火力で常にフライパンの位置を変えながら,焼いて行く!

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水分が飛んだところで,ごま油を回し掛け,仕上げは強火で焦げ目を付ける!

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は~い!餃子1皿完成\(^o^)/

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今や遅しと餃子を待つ家族の前のテーブルに届ける!

餃子をテーブルに置くや否や,また,コンロの前にとんぼ返り!

2皿目を焼く!

2回目の焼きは,フライパンに油が馴染み,1回目より焼き易い!

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伊佐大泉の炭酸割片手に,チョチョイのチョイと焼いて行く!

は~い!お待ち!!

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2皿目の餃子を届けるとまたまた,コンロの前にトンボ返り!

自分も食べる3皿目を焼く!

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焼きあがると,やっと肉の御仁も食卓に着く!

まずは,とうもろこし餃子からいただく(^◇^)

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ポン酢とラー油に付けて,パクリ!

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おお!甘い!

とうもろこしの甘さが,にんにくの効いた餡に合う!

とても美味し\(^o^)/

これは,冷凍コーンや缶詰のコーンでは出せない味だね(^◇^)

伊佐大泉の炭酸割で流す!

続いて,しそ餃子!

餡を包んだしその葉以外にも,餡にみじん切りのしそが入ったしそ餃子はしその香りとしその風味が◎

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年配者向けの餃子かな!

サッパリしているしね!

伊佐大泉の炭酸割で流す!

なにも包まない普通の餃子も美味し!

今日の餃子はにんにくをたっぷり仕込んであるので,パンチがあり,粗めに切ったキャベツの甘みもとても良い(^◇^)

とても美味しく出来ました!

リクエストを出した老父も満足!

久々のキンミヤ焼酎とホッピーにも大満足です!


父の日の前日ですが,ちょっとした親孝行が出来ました!

皆さんも,家族で餃子,食べて味噌!

お隣中国では,餃子は縁起物!

餃子を食べたらイイことあるかも…

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藤原製麺の「比内地鶏だし使用ラーメン 鶏塩味」を食す!

2017/06/24
category - インスタントラーメン
コメント - 7
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」は大体,前の週の週末につぶやいたものを予約投稿でブログに載せています!

土日の早朝に4本のつぶやきを記す!

でもね!なかなかネタが浮かばないんだよ!

だから,ブログネタのために,毎日,食べるものは一応写真に収める!

女房殿は嫌がるんだけどね(笑)←「笑い事じゃない!」って怒られそうだけど…

どんなブログでも続けていくことは大変だ!

ブログをやっている人なら,皆,同感だと思う!

「何のためにブログに書くのか?」

何でだろうね???

惰性なのかな?

ランキングの結果なのかな??

良く分からないが,今日も早朝から,こうやってつぶやいている!

いつまで続くかな?

ついこの間,七年目に突入したばかりだが,まずは10年継続を目指そうか(^◇^)

さて,今日のつぶやきは,藤原製麺の「比内地鶏だし使用ラーメン 鶏塩味」!

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昨年の秋田帰省時に,秋田市の西武百貨店で「青森 煮干しラーメン 醤油味」「岩手じゃじゃ麺うどん」と合わせて購入したものだ!

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去年の帰省時に購入…

ってことは…

そうです!

賞味期限切れです(笑)

「比内地鶏だし使用ラーメン 鶏塩味」の賞味期限は2017年3月10日!

3箇月ちょっと前に賞味期限は切れています!

食べよう!食べようと思っていたのですが,意外と塩味が食べたくなることが少なく,ついつい醤油味やとんこつ味に行ってしまっていました!

自分で買っておいて言うのもなんなんですが,肉の御仁はこってり濃い味好き!

ラーメンと言えば,醤油!味噌!とんこつ!と言った味がはっきりしているものが好き!

「比内地鶏だし使用ラーメン 鶏塩味」様,申し訳ないm(__)m

でも,きちんといただきますから,お許しください!

さて,この藤原製麺の「比内地鶏だし使用ラーメン 鶏塩味」は,青森の食品問屋 丸大堀内という会社の専売商品シリーズだそうだ!

ちょっと希少品なんですよ!

インスタント袋麺フリークの読者の方なら垂涎のインスタント袋麺だよね!

いくらで買ったかは覚えていないが,藤原製麺の熟成乾燥麺なので,198円(税別)くらいかな!

多分,なかなか入手困難なのではないだろうか!

そんな貴重な「比内地鶏だし使用ラーメン 鶏塩味」!

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早速作って行こう(^◇^)

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まず,お鍋に600CCの水を入れ,細切りした白菜を5分程煮込む!

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白菜が煮えたら,麺を入れ,4分半茹でる!

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この際,藤原製麺の熟成乾燥麺ならでは茹で方,3分半経つまでは,麺に触ってはいけない!

もんじゃ大木屋なら,「肉に触るな!」であるが,藤原製麺は「麺に触るな!」である!

細い乾燥麺を折らないように,麺がある程度水分を吸うまでは麺をほぐさないのである!

インスタントラーメンフリークの皆さんには常識ですね(^◇^)

麺を入れて3分半経ったら,ゆっくりと麺をほぐす!

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残り1分間,麺を茹でたら,火を止める!

鍋に液体スープを入れて,かき混ぜたら,藤原製麺「比内地鶏だし使用ラーメン 鶏塩味」出来上がり!

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熱湯で温めて置いた丼に移し,あらかじめ用意して置いた具材をトッピングしたら,いただきます(^◇^)

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やっぱり素ラーメンでは寂しいからね!

トッピングは必須だよ(^◇^)

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今日のトッピング具材は,「肉の御仁特製!豚バラチャーシュー」「なると」「メンマ」「ねぎ」!

そして,ちょっと風味づけにサンヨー食品の定番インスタント袋麺「サッポロ一番 塩らーめん」に添付の「切り胡麻」をパラリ!

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こってり好きの肉の御仁らしく,バターも1片トッピング!

今日も美味しそうに出来ました\(^o^)/

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いざ,実食!

まずは,麺を一口!

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藤原製麺の熟成乾燥麺らしいプリプリとした細ストレート麺!

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上品なチキンベースの旨味たっぷりな塩味のスープをリフトアップする!

賞味期限は過ぎているが,美味さに変化なし!

とても美味しい麺だ(^◇^)

続いて,スープを一口!

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おお!バターと切り胡麻の風味が効いている(^◇^)

こってり好きの肉の御仁にはこの上品な塩味だけでは物足りないが,トッピングのバターと切り胡麻によって,脂分と風味がグッと増す!

うわ~っ!美味しいスープ!

こんな美味しいラーメンが,お鍋一つで出来ちゃうところが,藤原製麺のインスタント袋麺の凄いところ!

メジャーメーカーのインスタント袋麺もお鍋一つで出来るのだが,この乾燥熟成麺の風味は出せない!

藤原製麺\(^o^)/

皆さんも,藤原製麺の乾燥熟成麺食べて味噌!

いろいろな種類が出ていますよ!

肉の御仁的には,藤原製麺のインスタント袋麺にハズレなし!

熊の絵のやつとか,白いパッケージの可愛い熊のやつとか,二夜干しシリーズとか名店シリーズとか,どれも美味い(^◇^)

肉の御仁,超超おススメです!



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最近流行の牛カツをおうちグルメでいただく(^◇^)

2017/06/22
category - そのた食べ物
コメント - 6
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

最近,牛カツが流行っていますよね!

牛カツ!

とんかつよりゴージャス!

高級感があるよね(^◇^)

お店にとっては,結構,儲かるメニューらしい!

牛カツは客単価が高い割に,調理時間は短い!

客の回転も速いようで,お店はウハウハって感じらしい!

肉の御仁は当然,お店では食べません!

おうちグルメでいただきます(^◇^)

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今日は,家に帰ると夕飯のメニューが牛カツでした!

やった~\(^o^)/

もう既に,パン粉まで付いて,後は揚げるだけ!

でも,まだソースが作られていません!

牛カツにとんかつソースじゃねぇ!

チャチャッと着替えて,肉の御仁特製!ワインソースを作る!

鍋に赤ワインを入れ,アルコール分を飛ばしたら,ケチャップ,ウスターソース,たっこにんにくガーリックパウダーを加え,弱火で15分程煮込むだけ!

ソースって言ったって,おうちグルメのソースは簡単だ!

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ソースが出来たら,牛カツを190度のサラダ油で揚げる!

少し揚げたら,ひっくり返し,もう片面を揚げる!

牛カツはとんかつと違い,別に中まで火を通す必要はない!

好みでレアでもウェルダンでも,ミディアムレアでも好きなように揚げれば良い!

今日の肉の御仁の牛カツは,ミディアムレア仕上げ!

周りはサクッ!中は軟らかって感じに揚げる!

こんな感じかな!ってところで,油から牛カツを上げ,バットで少し休ませる!

焼いたズッキーニ,フライドポテト,レタス,ミニトマトを装ったお皿に牛カツを移し,トマトサラダと共にいただきます(^◇^)

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このトマトサラダ!

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玉ねぎのみじん切りとドレッシングを混ぜたものを切ったトマトにのせただけ!

でもこれが美味いんだ!

シンプルイズベスト!

こう言うシンプルな料理が美味いんだ(^◇^)

トマトをつまみにワインをゴクリ!

美味い(^◇^)

さあ,今日のメインディッシュ!

牛カツをいただく!

肉の御仁特製!ワインソースをタップリ掛けたら,牛カツをナイフでカット!

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おお!イイ揚げ具合!

ミディアムレアに揚がった今日の牛肉は,クリの部分!

クリは,牛の肩から前脚上部!

肩肉の一部のミスジとつながる部位だ!

肉質は,運動量が多い部位のため脂肪が少なくやや硬め!

でも,タンパク質が豊富で,うま味が強い部位だよ!

今日はこれが,お買い得だったんだって!

安くて美味いが一番だね(^◇^)

ガブリ!牛カツを食す!

おお!肉の味が濃い!

美味い!美味い!美味い!

イイよ!クリ!!

ワインも進む(^◇^)

とても美味しい牛カツとなった!

みなさんも,家で牛カツ揚げて,食べて味噌!

とんかつとは違った美味しいカツですぞ!

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たこ焼きならぬ,にく焼きを作って食す!肉・肉・肉!!!

2017/06/20
category - そのた食べ物
コメント - 12
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

前回,肉肉しい焼肉の話題をつぶやきました!

黒毛和牛のさしの入ったお肉と摩りたてのワサビが絶妙でありました!

でも,肉の御仁1人分が,これだけあったので,ちょっと残してしまいました!

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食べ過ぎだよね←反省していますorz

「足りないよりは残した方がイイ!」と言った考え方の持ち主なので…もちろん残しても食べますよ!

フードロス反対\(^o^)

翌朝,朝ごはんに食そうと思っていたのですが,思った以上に腹持ちが良く,翌朝は肉ではなく,たまご掛けごはんで終了!

歳ですねぇorz

結局,黒毛和牛のモモスライス肉が残ってしまいました!

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また,冷凍するとグッと美味さが落ちる!

今日の夕食は久々にたこ焼きの予定!

どうする?肉の御仁!!

あっ!そうだ!肉の御仁の頭の中に新たなメニューが閃いた(^◇^)

たこ焼きならぬ,「にく焼き」を作ろう!

たこ焼きのたこを肉に代えるだけ!

これ美味いんじゃないか!

黒毛和牛の脂がにく焼きの中で溶けて…

肉の御仁グッドアイデア\(^o^)/

いつものように,高級薄力粉「バイオレット」をだし汁で溶かす!

ベーキングパウダー,砂糖,塩,牛乳,しょうゆを加え,良く混ぜ合わせたら,2時間程寝かす!

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今日はたまご4個,80個分!

長ネギは5本を小口切りにする!

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紅ショウガは細かく,みじん切りにする!

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たこは大き目にカット!

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そして,にく焼き用の黒毛和牛のモモスライス肉は,小さ目に切る!

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準備は万端!

たこ焼き用のプレートをセットしたホットプレートをテーブルにセットする!

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ホットプレートが温まったら,サラダ油を引き,たこ焼きの生地を穴に1つづつ入れていく!

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すかさず,お肉を3~4個入れる!

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後はたこ焼きと同じ要領!

ネギ,紅ショウガ,揚げ玉を入れたら,ちょっと放置!

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暫くしたら,竹串で具材を穴に集めながら,90度回転させる!

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また暫く放置して,90度回転!

1回目はプレートに油が馴染んでなく,ちょっと苦戦!

でも,美味しそうに焼けました!

お皿に装い,たこ焼きソース,青のり,かつお節,マヨネーズを掛けて,いただきます(^◇^)

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今日のお供はキンミヤ焼酎と黒ホッピー!

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自宅でホッピーもイイよ(^◇^)

アツアツのにく焼きを一口!

おお!美味っ!

肉の旨味が生地にたっぷり滲み込む!

肉の御仁のイメージ通りのお味!

これ!イケまっせ!

にく焼き!

割って見るとこんな感じ!

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見た目は?ですが,お味は◎!

本当に美味しかった\(^o^)/

肉が4切れしかなかったから,あんまり沢山は出来なかったが,とてもとても美味しいメニューとなりました(^◇^)

残りの生地は普通にたこ焼きでいただきました!

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たこ焼きもたこが大きく,食べ応えあり!

2回目の焼きからは,プレートに油が馴染み,きれいに焼ける!

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このたこ焼きの生地!

本当に美味い!

ネットで見つけたのであるが,これは永久保存版のレシピだよ!

気になった方は,過去記事↓をご覧ください!
美味い!たこ焼きのレシピ!!
別ウインドウで開きます!


これ,本当に美味いですよ!

皆さんも,にく焼き,たこ焼き作って,食べて味噌!

焼くのは暑いが,火照った身体にホッピーが滲みる(^◇^)

呑兵衛にはたまらない瞬間だよ(^◇^)

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