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2017.04.27 (Thu)

「肉の御仁特製!旬の春キャベツと豚バラ肉のうまかっちゃん」を食す!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,昔お世話になった都庁の職員(友人)と一杯やりました!

都庁の隣のNSビル1階の「やきとりセンター」で!

この「やきとりセンター」安くてびっくり!

ホッピーセットが280円!

中が180円!

呑兵衛仲間の皆さんは,このお値段がどんなにお安いか分かるよね!

しかも「中」はこちらが”OK”と言うまで注いでくれる(^◇^)

ご想像のとおり,肉の御仁はグラスイッパイに中を注いでいただきました!

新宿のど真ん中でこのお値段!

何杯頼んでもこのお値段!

他のおつまみも超破格!

ちょっとビックリの肉の御仁でありました!

さて,今日のつぶやきはインスタント袋麺!

ハウス食品(株)の「うまかっちゃん 熊本火の国流とんこつ 香ばしにんにく風味」だ!

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ハウス食品(株)の「うまかっちゃん」シリーズは,とんこつ系が多いだけに,発売地区は九州が中心で,東京は販売地区には入っていない!

だから,あまり見かけることはないのであるが,なぜか時々,山積みで売っている!

先日も,「うまかっちゃん」「うまかっちゃん 黒豚とんこつ 鹿児島焦がしねぎ風味」「うまかっちゃん 博多 からし高菜風味」「うまかっちゃん 久留米風とんこつ」「うまかっちゃん 熊本火の国流とんこつ 香ばしにんにく風味」の5種類も売っていた!

しかも1パック5袋入り268円(税別)也!

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家の在庫も考え,「うまかっちゃん 熊本火の国流とんこつ 香ばしにんにく風味」のみ購入した!

今回は週末のブランチに旬の春キャベツをたっぷり入れて作った,名付けて「肉の御仁特製!旬の春キャベツと豚バラ肉のうまかっちゃん」についてつぶやく!

その日は前日に女房殿とお出かけをし,外食をしたので,我が家の炊飯器にはご飯がなかった!

朝起きてお腹が空いたが,ご飯もパンもない!

こんな時は,肉の御仁の大好物!インスタント袋麺のお出ましだ!

まずは,トッピング具材の確認から!

冷蔵庫を開けて,ごそごそ!

冷凍庫には「肉の御仁特製!豚バラチャーシュー」「なると」「コーン」「豚バラ肉」がある!

冷蔵庫には「メンマ」「ネギ」「玉ねぎ」「ほうれん草」「春キャベツ」がある!

この具材から,どんなラーメンにするか?

肉の御仁の頭の中をいろんなラーメンが駆け巡る!

極シンプルにチャーシュー,メンマ,なると,ねぎを入れたしょうゆラーメン!

豚バラ肉と春キャベツ,玉ねぎを炒めて,コーンとねぎをトッピングした味噌ラーメン!

豚バラ肉と玉ねぎと春キャベツを煮込んだ塩ラーメン!

山のようにあるインスタント袋麺の在庫から今日の気分に合ったインスタント袋麺を選んでいく!

美味しい生麺風の藤原製麺のラーメンもたくさんあるが,今日はメジャーメーカーの極普通のインスタント袋麺の気分!

時間を掛けずにチャチャっと作って食したい!

正にインスタント袋麺ならではの,手軽なラーメン!

何にしようか?

そうだ!

ハウス食品(株)の「うまかっちゃん 熊本火の国流とんこつ 香ばしにんにく風味」に豚バラ肉とにんにくと春キャベツを入れて作ろう!

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肉の御仁の頭の中にラーメンのイメージが閃いた(^◇^)

「うまかっちゃん 熊本火の国流とんこつ 香ばしにんにく風味」を在庫箱から取り出し調理を開始する!

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まず,冷凍庫から豚バラ肉を取り出し,みじん切りしたにんにくと一緒に炒める!

今日はこの豚バラ肉がチャーシューの代わりなので,カットはしない!

豚バラ肉の色が変わったら,ざっくり切った春キャベツを投入し,キャベツがしんなりするまで炒め,軽く塩こしょうする!

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水550CCを加え,沸騰したら麺を加え,3分間茹でる!

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麺が茹で上がったら火を止め,粉末スープを加え,良くかき混ぜたら丼に移し,調味オイルを加える!

小口切りした長ネギとなるとをトッピングしたら,は~い!「肉の御仁特製!旬の春キャベツと豚バラ肉のうまかっちゃん」の出来上がり!

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これぞインスタント袋麺!

とてもシンプルなインスタントラーメンが出来ました(^◇^)

では,実食!

まずは,麺を一口!

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う~んむ!典型的なフライ麺!

これだよね!インスタント袋麺の麺!

懐かしい昔ながらのインスタント袋麺のフライ麺の味だ!

マルちゃん「正麺」や日清「ラ王」の麺とはちと違う!

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昔ながらのインスタントラーメン!

春キャベツの甘み,軸の部分のザクッとした食感!

とてもこのラーメンに合う!

豚バラ肉もイイ味出してるよ!

ちゃんとチャーシューの代役を務めている\(^o^)/

美味し!

続けて,スープを一口!

クリーミーなスープは甘みを感じる!

春キャベツから野菜の甘み,旨味も出ているかな!

九州ラーメンの味!

美味っ!

インスタント袋麺らしい,シンプルな調理でこのお味!

イイねぇ!インスタント袋麺!

とても美味しくいただいた(^◇^)

スープの一滴残らず食べちゃった!

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皆さんもお気に入りのインスタント袋麺で,「旬の春キャベツと豚バラ肉のラーメン」作って味噌!

醤油味のラーメンも合うかもよ!

肉の御仁,おススメです!!



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2017.04.25 (Tue)

調理に高い労働生産性を求め,大量に作ったもつ煮はもつラーメンでいただきました!

おはようございます!

肉の御仁です!

拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」では,前回,肉の御仁が居酒屋メニューの「もつ煮」を食べたくなり,自分で作って食したところまでつぶやきました!

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今回はそのつぶやきの続きです!

肉の御仁は普段から「労働生産性」にこだわって生きている!

「労働生産性」!

「三省堂 大辞林」によると,「投入した労働量に対してどれくらいの生産量が得られたかを表す指標。多く,一定の労働時間あたりの生産量で表す。」!

要するに「同じ時間働いて,成果はどのくらい違うか」ってことだよね!

国際比較で言うと,日本は労働生産性が低いって言われている!

労働に質より時間を求めている結果なんだよね!

肉の御仁は,より効率性の高い方法を考え,労働生産性の高い働き方を目指している!

なんか難しい話になっちゃったけど,とにかく同じ時間調理するなら,多くの成果物を作るってことなんだよ!

肉の御仁がよくつぶやく「飴色玉ねぎ」なんて,玉ねぎ1個を炒めるのも,玉ねぎ6個を炒めるのも,玉ねぎを飴色にするまでに掛かる時間はたいして変わらない!

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だったら,玉ねぎ1個より玉ねぎ6個を選択する!

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こんな思考回路なんだよね,肉の御仁は!

だから,どうしても1回に調理する量が多くなる!

ハンバーグならその日に食べる分+お弁当用10個分,カレーなら3日分,おでんならやはり3日分,先日挑戦した肉断ちの時に食した山形のだし,玉こんにゃくについても3日分を1回に作った!

今回のもつ煮も同様!

豚もつ約1キロ,こんにゃく4枚,豆腐2丁などなど大量の食材で作った(^◇^)

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女房殿からはいつも「お店かよ!」って突っ込まれるが,これが肉の御仁が考える「労働生産性」の結果なのだ(笑)

当然,1日では食べ切れず翌日の夕食も「もつ煮」!

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今日は三岳の炭酸割とともにいただく!

「もつ煮」は,前日よりさらに味が滲みて美味\(^o^)/

お店のもつ煮の量よりは随分たくさん食しているが,まだまだ鍋にはもつ煮が一杯!

この調子で食していたら5日分はある!

どーしよう?

肉の御仁は考えた!

そうだ!もつうどんにしよう!

茹でたうどんにもつ煮を掛けて食すもつうどんなら,また一味違ったもつ煮が食べられる!

もつうどんならゆで卵も入れよう!

ってことで,もつ煮の鍋に別の鍋で茹でたゆで卵を投入!

もつ煮にたまごが加わった!

そして,翌日!

自分の好みのうどんを選ぶため,仕事帰りに駅直結のスーパーへ!

スーパーに寄るといつもの習性か,生ラーメンコーナーに直行!

生ラーメンコーナーはうどんコーナーの隣であるが,肉の御仁の頭の中はいつの間にかラーメンモードに切り替わる!

何か食したことのないラーメンはないか?

ラーメンコーナーを隅々まで見る!

その時,マルちゃんの「つけ麺の巨匠 山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺」が,肉の御仁の目に留まる!

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おお!もつラーメン!

肉の御仁の頭の中には電光石火の如くもつラーメンのイメージが浮かんだ!

その時,肉の御仁の今日の夕食はもつうどんではなく,もつラーメンとなっていた!

素早くマルちゃんの「つけ麺の巨匠 山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺」を買い物かごに入れると,会計を済ませ,家路を急ぐ!

家に帰ると女房殿が大きな鍋にお湯を沸かし,もつ煮も弱火で温めてくれていた!

素早く着替えを済ますと,情け島の緑茶割を作り,もつらーめんの調理開始!

まず,丼を熱湯で温め,長ネギを小口切りする!

マルちゃんの「つけ麺の巨匠 山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺」2玉をグラグラと沸くお湯に投入!

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4分間茹でる!

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茹で上がったら,冷水で洗い,再び熱湯で温めてから丼へ!

いわゆる「あつ盛り」の要領だね!

丼に入ったあつあつの太麺の上に,肉の御仁特製!もつ煮をタップリ掛ける!

ちょっと見栄えを良くするために,たまごは半分にカット,なるともトッピング!

ねぎと七味唐辛子を掛けたら,もつラーメンの出来上がり\(^o^)/

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七味唐辛子はたっぷりぷり!

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辛いの好きなんだよねぇ!

いざ!実食!

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まずは麺を一口!

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モチモチの極太麺!

パンチがある!

ふわトロの豚モツ,プリッとした食感のこんにゃく,味の滲みた野菜と抜群に合う!

やっぱり,もつラーメンには極太麺だね(^◇^)

美味い!

大きな丼に2玉の極太麺!

さらに大量のもつ煮!

スタミナ満点!

カロリーも満点!!

美味いがちょっとヤバいorz

こうして,どうにかこうにか,鍋に一杯のもつ煮は3日間で無くなりました!

まあ,美味しいから3日連続で食べても飽きないのでイイのですが,家庭で,調理に労働生産性を求めるのはちょっとキツいかな?

いつも大量の料理を食べ終わった時には思うのであるが,次に調理する時には,労働生産性を求めてしまう,バカな肉の御仁であります(笑)

肉の御仁は,これからも高い労働生産性を求め,調理に励んでまいります!

最終形はお店を開くしかないか(爆)


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2017.04.23 (Sun)

東京6大煮込みに立候補?美味しい煮込みを作って食す!!

おはようございます!

肉の御仁です!

毎晩,我が家で晩酌をしていると,たまには居酒屋のつまみが食べたくなる!

そこは自称グルメな肉の御仁!

自分で作る(^◇^)

今回作ったのは,「煮込み」!

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北千住の「大はし」,森下の「山利喜」,月島の「岸田屋」,立石の「宇ち多゛」,門前仲町の「大坂屋」の東京5大煮込みとまでは行かないまでも,トビキリ美味い煮込みを作る!

東京5大煮込みのうち,「宇ち多゛」以外の4軒は牛すじ,牛もつ,牛カシラの牛肉の煮込みであるが,今回肉の御仁が食べたいのは,豚モツの煮込み!

このところ,牛肉が多かったからなぁ!

スーパーで豚モツを買い込む!

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一般的な肉の相場とおり,モツについても豚モツは牛モツより安い!

今回購入した豚モツは,100グラム当たり78円(税別)也!

安い\(^o^)/

まずは,モツを軽く洗い,沸騰したお湯から30分ほど下茹でする!

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購入した豚モツはボイルしてあるものなのですが,余計な脂や汚れ,臭みを取るために下茹でするのだ!

豚モツを茹でる時には,結構臭うよ!

お湯も凄く濁る!

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豚モツを茹でている間に,こんにゃくを一口大に切って,別の鍋で下茹でする!

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あっ!アク抜きのためにね!

続いて,にんじん,大根,玉ねぎ,ごぼう,しょうが,にんにくの下ごしらえをする!

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にんじん,大根,ごぼうは皮を剥き一口大に切る!

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切ったごぼうはアク抜きに水に晒す!

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しょうが,にんにくは皮を剥いて,細かいみじん切りに!

みじん切りしたしょうが,にんにくをごま油をひいたフライパンで軽く炒める!

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豚モツ,玉ねぎ,にんじん,大根,こんにゃく,ごぼうの順に鍋に加え炒めたら,1リットルのだし汁を加え,鍋に蓋をして弱火でじっくり煮込む!

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この際,ときどき蓋を外し,アクをこまめに取る!

2時間程煮込んだら,しょうゆ大さじ4,日本酒大さじ4,みりん大さじ4,赤味噌大さじ3,白みそ大さじ3を加えて,さらに煮込んで沸騰したら,豆腐1丁を半分に切り加え,弱火で1時間程煮込む!

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美味しそうな煮込みが出来ていますが,肉の御仁はここではいただきません!

食材は冷える時に味が滲み込む!

だから,一晩寝かす!

翌日,仕事から帰り,キンミヤ焼酎とホッピー,グラスを冷やした3冷とともにいただく!

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小口切りした長ネギを煮込みにパラリ!

七味唐辛子をパラリ!

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豚モツを一口!

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ふんわり柔らか!

美味し!

3冷の焼酎をゴクリ!

五臓六腑に染み渡る!

今度は,モツや野菜に隠れた豆腐半丁を箸で切って一口!

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おお!モツと野菜の旨味が滲み込んだ豆腐がグーっ\(^o^)/

美味い!

いつもの如くの手前味噌ですが,東京6大煮込みに立候補できそうな美味しい煮込み!

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労働生産性を考え,大量に作ったので明日ももつ煮のおつまみだ!

残りはどうやって食すかね(^◇^)

続きは,次回につぶやこうね!

では\(^o^)

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2017.04.22 (Sat)

ジャーマンポテトと鴨のコンフィを食す!

おはようございます!

肉の御仁です!

この間,無性に「ジャーマンポテト」が食べたくなった!

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ジャーマンポテト!

居酒屋などによくある「ジャガイモ」と「ベーコン」の料理!

つまみに持って来いなんだよね(^◇^)

お腹にも溜まるし!

ジャーマンポテトは,ドイツ料理と思われていることも多いんだけど,ドイツには「ジャーマンポテト」はないんだって!

まあ,どこの国の料理でも美味しければイイんだけど!

鍋で皮ごとのジャガイモを茹でて,柔らかくなったら,アツアツのジャガイモの皮を剥く!

これが熱いんだ!

指が火傷しそうになるのを,ぐっと我慢して頑張る!

皮を剥いたジャガイモは完全に冷めるまで,2~3時間放置!

美味しいものを食べるには手間も時間も掛かる!

ジャガイモが冷めたら,半分にカットし,さらに5ミリ幅にカットする!

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次にベーコンを適当な大きさに切り,フライパンでカリカリに炒める!

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肉の御仁はこの際,油は使わない!

ベーコンの脂分で炒める!

このくらいは,気を使わないとね!

本当はこんな食生活をしていて良い身体ではないのだから…orz

別のフライパンにカットしたジャガイモとバターひとかけ,炒めたベーコンを加え,混ぜ合わせるように炒める!

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チョチョイとね!

最後に塩,粒こしょうで味を整えたら,「ジャーマンポテト」の出来上がり(^◇^)

でも,やっぱりお肉もないとね!

今日は,ピカールの「骨付き鴨肉のコンフィ」とともにいただきます!

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今日のお肉は“鴨肉”\(^o^)/

ピカールの「骨付き鴨肉のコンフィ」は冷凍庫から出し,オーブンで焼くだけ!

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あの手間の掛かる鴨のコンフィがお手軽にいただける!

鴨のコンフィって,本当に面倒かつ時間が掛かるんだよ!

レシピは,「鴨のコンフィ」のレシピ!! を見てね!

こんなお手軽に鴨のコンフィ!

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イイね!ピカール!!

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きゅうり,レタス,プチトマト,アスパラガスとジャーマンポテトと一緒にお皿に装う!

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とても美味しそう(^◇^)

今日も赤ワインとともにいただきます!

なんか,最近,ワイン呑みまくり(笑)

まずは,ピカールの「骨付き鴨肉のコンフィ」から!

お下品ですが,骨を持って,パクリ!

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う~んむ!皮がパリッ!お肉はしっとり!鴨の風味が濃い!

美味し!

やっぱりおフランスの冷凍食品はちょっと違う\(^o^)/

今日はカベルネソーヴィニヨンのワインで流す!

こちらも美味し!

今度はジャーマンポテトとワイン!

粒こしょうとバターの風味がジャガイモに合う!

カリッとしたベーコンもジャガイモに合う!

ベーコンとジャガイモって相性がイイね(^◇^)

ワインも進む!

う~んむ!今日も美味しかった!

さて,明日は何のお肉を食べようかな!

お肉って本当にイイもんですね!

それでは最後に,拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」の合言葉をご唱和いただきお開きです!

いいですか?行きますよ!!

それでは, 「肉・肉・肉!!!」


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2017.04.20 (Thu)

最近,牛肉を食べることが多くなってきた!

おはようございます!

肉の御仁です!

最近,牛肉を食べることが多くなってきた!

ビーフステーキ,ローストビーフ,すき焼き,焼肉,牛すじカレー………

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肉の御仁は東京人なので,「肉=豚肉」の豚肉文化で,豚肉を食すことが多かったのであるが,なぜか最近,牛肉の登場回数が多い!

なぜだ?

以前は「カレー」と言ったら「豚バラブロック肉」,「かつ」と言ったら「豚ロース肉」が定番であったが,今は「カレー=牛すじ肉」「かつ=牛(ビフ)かつ」の登場回数も多い!

もちろん,豚バラ肉のカレーも食べるし,かつだったら,とんかつの登場回数の方が断然多いのであるが,以前は「カレー=豚肉」「かつ=とんかつ」しかイメージできなかった!

子供のころの肉の思い出って,豚肉の料理がほとんどだ!

そもそも関東の豚肉文化,関西の牛肉文化は,農耕用に使われていた動物が「牛」か「馬」かの違いで,関東は「馬」を農耕に使い,関西は「牛」を使っており,お役御免の馬や牛を食したことから,両者の肉の概念が違っていると言われている!

関東の場合は,馬肉文化はさほど広まらず,関東大震災以降に養豚ブームが起き,豚肉が一般的となったのであるが,原点は明治の初め文明開化の時の農耕用家畜の食用転用が元である!

関西人は「肉=牛肉」であるので,関東人が「肉まん」と言う,豚肉の餡が入ったまんじゅうをあえて,「豚まん」と言うのだそうだ!

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関西人の方は,キッチリしてはりますな!

さて,肉の御仁が最近,牛肉を良く食すのは,ビーフステーキとローストビーフの登場回数が多いのが原因だ!

買い物に行き,女房殿が「今日の夕飯何にする?」と聞かれれば,「ステーキ!」と答える肉の御仁!

お肉売り場に厚く,大きく,安い「アメリカンビーフ牛肩ロースステーキ肉」があれば,その日の夕食のメニューは「ビーフステーキ」に決定!

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脂のあまり好きでない女房殿は「サーロイン」を選ぶ!

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どちらも安い(^◇^)

また,お肉売り場にちょっとさしの入ったアメリカンビーフまたはオージービーフのモモブロック肉があれば,翌日の夕食は「ローストビーフ」!

安くて,調理は簡単!

肉の御仁がチョチョイと焼く!

ご飯にだってパンにだって合う!

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安くて簡単なのにちょっと豪華に思える不思議なメニュー!

こんな訳で,肉の御仁家では最近牛肉の登場回数が激増中なのだ!

ビーフステーキ,ローストビーフ以外は,和牛か国産牛の方が断然美味いので,お値段的にもそんなに食べることはできないが,アメリカンビーフまたはオージービーフを使うビーフステーキ,ローストビーフは肉の御仁家定番メニューとなっている!

毎週1回は,ビーフステーキかローストビーフ食べてるな!

でも,不思議と飽きないんだよ!これが!

なんでだろうね?

まあ,もっとも,毎日肉!エブリデーミートの肉の御仁だけに,普段食べているメニューもそんなに多くないからね(笑)

肉なら満足!満足!!

この日のステーキは,Picardの「ジャガイモのクリームグラタン」を付け合わせにいただく(^◇^)

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Picardの「ジャガイモのクリームグラタン」はおフランスの冷凍食品!

日本の冷凍食品とは違い,「レンジでチン」ではない!

あらかじめ210度に温めて置いたオーブンで冷凍庫から出した「ジャガイモのクリームグラタン」を中段で20分焼く!

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ちょっと面倒ではあるが,これが美味い(^◇^)

我が家のステーキの付け合わせの定番,にんじんグラッセ,ガーリックチップ,コーン,ほうれん草ソテーに彩を添える!

ちょっとしたレストランを超える味\(^o^)/

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Picardの「ジャガイモのクリームグラタン」美味い!

肉の御仁,超おススメです!

メインのステーキはレアに近いミディアムレアの焼き上がり!

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ソースはキッコーマンのステーキしょうゆ!

肉のお味が濃い!

美味っ!

お気に入りのピノ・ノワールのワインで流す!

美味い!美味い!美味い!

肉の御仁,至福の時!

やっぱり,ステーキは飽きないねぇ!

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週末に家族で食卓を囲み,肉を食う!

お腹一杯になったら,即,おやすみなさい!

こんなこと,レストランではできないよ!

おうちグルメサイコー\(^o^)/

牛肉サイコー\(^o^)/

肉の御仁家ではこれからも牛肉の登場回数が増えそうだ(^◇^)

お肉って本当にイイもんですね!

それでは最後に,拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」の合言葉をご唱和いただきお開きです!

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