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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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東京X

2011/07/24
category - そのた食べ物
コメント - 0
                         
昨日は、「東京X」のひき肉を使い、当ブログでもレシピを紹介した「肉味噌」を作った!
そして、餃子も作った!非常においしい肉味噌、餃子となった。
肉の価格は普段スーパーで買うひき肉の約3倍!おいしいからって、いつも食べられるものではない!
値段だけではなく、いつも売り切れで、なかなか買えないということもある。
昨日は、デパートの開店時間に合わせ、肉売り場に直行し、購入した!
結構気合をいれた作品だ!!


≪ 東京Xのひき肉の包み ≫

東京X

東京Xは東京の生んだ新しい品種の豚である。

以下「東京X生産組合」のHPから

”平成2年4月~平成9年3月まで、7年間をかけて開発されました。 新しい品種系統をつくる上での基礎品種として、北京黒豚、バークシャー、デュロックの3品種を使用、これらの交配により雑種第一代を作成し、この集団をもとに5世代に渡って選り抜かれた品種が、一つの系統「トウキョウX」として確立したものです。

平成9年7月、社団法人日本種豚登録協会・系統認定中央委員会より、合成系統豚「トウキョウX」として認定されました。肉質は、舌触りがなめらかで風味、味わいに優れ、脂肪の質が優れたものとなりました。 繁殖成績や発育成績は、一般に飼われている豚より、少し劣る程度です。豚の毛色は黒、茶、黒と茶の斑などです。”

「X」は、美味しい肉質の豚をかけあわせて出来た、クロスの意味と未知の可能性、将来の夢を秘めた豚であることを表現しているそうです。

バークシャーの「細かい筋繊維」&北京黒豚の「脂肪の旨み」&デュロックの「霜降り」!

いいとこどりのとてもおいしい、貴重な豚です。とんかつやポークソテー、生姜焼きなど、どんな料理にしても肉の味が違うので、家庭でプロの味を超えるような気がします。


≪ 東京Xのひき肉 ≫

ひき肉

≪ 東京Xの肉味噌 ≫

肉味噌

見ためにゃわからないが、明らかに味が深い!肉の味が濃い!!

≪ 東京Xの餃子 焼き1回目 ≫

餃子焼き1回目

こちらも見た目にゃわからないが、右1列が東京X餃子。真ん中は、普通のひき肉の餃子チーズ入、左は普通のひき肉の餃子。こちらも深い味わいとなりました!

≪ 東京Xの餃子 焼き2回目 ≫

餃子焼き2回目

≪ 今朝の朝食用餃子 ≫

朝食用

また、近いうち、こんどはロースかつにして味わってみようと思う!

「ごちそうさま!おいしかったよ!東京X」


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