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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
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お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
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味のマルタイ「四海楼監修 長崎皿うどん 太麺」を食す!

2017/11/18
category - インスタントラーメン
コメント - 2
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

昨日,予約していたiPhoneXが届きました!

機種変更だったのですが,今はデータの移し替えや設定は何もしてくれないのですね!

アドレス帳の移行や,顔認証の設定など,お酒片手に悪戦苦闘!

いや~っ!オジサンには辛いですな!

まだまだ,いろいろ設定に時間が掛かりそうですorz

さて,今日のつぶやきは,「皿うどん」!

味のマルタイ「四海楼監修 長崎皿うどん 太麺」だ!

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いつも行くショッピングモール内のスーパーで298円(税別)で購入!

味のマルタイの皿うどんと言うとパリパリに揚げた細めんの皿うどんと太麺の皿うどんが一般的であるが,この「四海楼監修 長崎皿うどん 太麺」は,やわらかい太麺の皿うどんなのだ!

実は,以前にも食していて,とても美味しくてまた食べたいと思っていたのだ!

この「四海楼監修 長崎皿うどん 太麺」を監修している四海楼は,長崎の超有名店!

創業明治32(1899)年の「ちゃんぽん」「皿うどん」発祥の中華料理の店である!

皿うどんには,主に細麺と太麺の2種類があるが,細麺はほとんどが油で揚げてある麺,太麺は蒸したり茹でて,やわらかい麺が多い!

太麺の揚げてある麺の皿うどんもあり,バリエーションが多い!

「四海楼」のHPによると
「皿うどんのルーツは『炒肉絲麺(ちゃあにいしいめん)』である。炒肉絲麺はスープがなく,今でいう焼きそばのようなものである。『ちゃんぽん』を考案した四海樓の初代 陳平順がちゃんぽんのバリエーションとして創ったものであり,長崎名物として定着している。一説には当時,外国からソースの輸入が盛んになるとともに国内でも盛んに生産されるようになってきた。平順は,このソースの持ち味をベースに新しい味の料理をと考えたと言われている。現在でも長崎の人は『皿うどん』に長崎独特のソースをかけて食している。
料理法はまず鉄鍋を煙がでるくらいに焼き,長崎の山海の幸であるイカ,エビ,蒲鉾,うちかき(小ガキ),キクラゲ,キャベツ,豚などを細ぎりにして,ラードで手早く炒める。少量のスープ(ちゃんぽんに使うものと同じ丸鶏2~3羽と豚骨と鶏骨を3~4時間かけて炊き上げたもの)を加えて風味をつける。そこに炒めておいた麺を入れてスープが残らなくなるまでになじませて調理する。本州方面ではまだ一般化していないが,長崎では日常的な食となっている。
また,極細の麺を油で揚げて上から同様の具にとろみをつけてかけた「炒麺(ちゃーめん)」があるが,皿うどんと混同されているようである。
名前の由来はというと,麺は椀や丼などの深い器に入れて食べるのが当り前と思われていた時代に,スープがないので浅いお皿にのせて,このちゃんぽんのバリエーションとして創られた料理が出された。当時としては相当インパクトを与えたであろう。つまり,「うどん」状のものが「お皿」にのってだされてきた「皿うどん」なのである。」とのことである!

皿うどん!奥深いな!!

では,とても美味しいやわらか皿うどん「四海楼監修 長崎皿うどん 太麺」を作って行こう!

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まずは,具材の準備!

今日の具材は,「豚バラスライス肉」「エビ」「イカ」「あさり」「さつま揚げ」「かまぼこ」「しいたけ」「玉ねぎ」「長ネギ」「にんじん」「もやし」「チンゲン菜」!

皿うどんは海鮮を中心に,色んなものを入れると美味しいね!

チャチャッと切って,バットに入れて置く!

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「あさり」は酒蒸しにして,剥き身にする!

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美味しいものを作るにはちょっと手間が掛かる!

具材の下ごしらえが済んだら,ウォッグパンに食用油を引き,麺をほぐさずに両面を焼いて,焼き色を付けたら,皿に取り出す!

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次に,添付の滋味香油をウォッグパンに引き,豚肉,玉ねぎ,長ネギ,しいたけ,にんじんを炒め,その他の具材を加えて炒めたら,あさりの酒蒸しで残った出汁と水を合わせて120CCと添付の粉末スープを加えて,良く混ぜ合わせる!

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皿に取って置いた麺を加えて,水気が無くなるまで炒め合わせたら,お皿に装う!

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は~い!味のマルタイ「四海楼監修 長崎皿うどん 太麺」の出来上がり!

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今日も美味しそうに出来ました(^◇^)

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いざ!実食!!

麺を一口!

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魚介や肉ベースの旨みを吸った太麺はやわらかめな食感!

中華麺と言うより,うどんに近い食感!

それにしても麺に旨味がたっぷり滲みてとても美味(^◇^)

パリパリの皿うどんとは全く違った美味さだ!

具材もいろいろな味や旨味が混ざり合い,とても美味い!

ここで,添付の長崎の定番ソースである「金蝶ソース」を少し掛けて食べてみる!

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おお!美味しさ倍増!

甘めの皿うどんに,スパイスの効いた金蝶ソースが,絶妙なアクセントに!

これは美味いね!

肉の御仁,今までに食べたことのないお味!

まさに秘伝のスパイスなんだね!

残りの金蝶ソースも掛け,混ぜながらパクリ!

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美味い!美味い!美味い!!!

「四海樓」と「金蝶ソース」!

長崎の名物が肉の御仁の自宅に大集結(^◇^)

長崎\(^o^)/

いや~っ!やわらかい皿うどん!

美味いっす!

皆さんも,味のマルタイ「四海楼監修 長崎皿うどん 太麺」食べて味噌!

パリパリの皿うどんとはまた違ったやさしい食感!

海鮮や野菜のエキスをたっぷり吸った柔らかい麺がやみつきになりますよ!

ああ!また食べたい!

肉の御仁,超超超おススメです(^◇^)(^◇^)(^◇^)


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永谷園の煮込みラーメン担々麺風を食す!

2017/11/14
category - インスタントラーメン
コメント - 4
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

ついこの間まで,クールビズだって,暑い!暑い!と言っていたのが,もうコートを着て出勤している!

季節の移り変わりは早いものですね!

もう今年も残り2か月を切った!

周りでは,忘年会,新年会と呑兵衛の心をくすぐるワードが飛び交うようになってきました(^◇^)

仕事的には12月に大きな山が一つ残っているんだけどね!

寒さに負けず頑張ろう\(^o^)/

さて,寒くなってくるとなぜか食べたくなるのがこれ!

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永谷園の煮込みラーメン!

スーパーでは,鍋ものコーナーに置いてあるよね!

なぜかラーメンコーナーに煮込みラーメンが置いてあるのって,肉の御仁は見たことがない!

煮込みラーメンはジャンル的には,「ラーメン」ではなく,「鍋つゆ」に近いのか??

実勢価格は298円(税別)くらいかな!

永谷園の煮込みラーメンには,しょうゆ味,みそ味,とんこつ味,コクうま鶏塩ちゃんこ風,担々麺風の5種類あって,どれも美味い!

どれも1箱4人前で,90グラムの乾麺と調味ソースがそれぞれ2袋入っている!

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1度に4人前でも,2人前を2回食べてもイイ!

永谷園の煮込みラーメンの乾麺は,煮込み専用麺で,煮込んでもコシとモチモチの食感が残る不思議な麺だ!

野菜をたっぷり入れて食べる!

鍋の〆にラーメンって言うのは良くあるが,鍋自体の具がラーメンって発想,とてもイイ(^◇^)

永谷園さん,グッジョブ!

さて,肉の御仁は,今回,今季限定の担々麺風をいただく!

鍋の具材は,永谷園の煮込みラーメンの箱に書いてある「用意するもの」のとおり,「もやし2袋」「豚ひき肉400グラム」「チンゲン菜2束」「にんじん2分の1本」を準備する!

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肉の御仁らしく,豚ひき肉は400グラムではなく,600グラムに増量(^◇^)

肉・肉・肉!!!

あとキャベツも入れてみる!

今日はテーブルにカセットコンロを置いて,皆で突きながらではなく,ガスコンロで調理して,最初に丼に分けてしまう方法でいただく!

ウォッグパンに1,400CCの水を入れ,強火で沸騰させる!

水が沸騰したら,豚ひき肉,麺,野菜の順に入れて,蓋をして中火で5分間煮込む!

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おっと!豚ひき肉は炒めないんだね!

いきなり煮る!

ちょっと肉の御仁の調理法とはイメージが違うが,パッケージに書いてある「作り方」のとおりに作る!

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でも,もやしを入れる順番は,麺の後に勝手に変更!

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あまりグニャっとしたもやし,好きじゃないんでね!

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蓋をして5分間煮込んだら,蓋を開けて麺をほぐす!

この時,火は強火にする!

ここでまたちょっとアレンジで,長ネギの青い部分を薄い斜め切りにして投入!

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肉の御仁はネギ好きなんだよ!

調味ソースを入れて,良くかき混ぜ,沸騰したら中火にして4分間煮込む!

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4分間のタイマーがピピピピピッと鳴ったら,永谷園の煮込みラーメン担々麺風の出来上がり!

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簡単だねぇ!

あらかじめ温めておいた丼に装っていただきます!

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いざ!実食!!

まずは麺を一口!

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ツルツル!シコシコ!モッチモチの太ストレート麺だ!

ラーメンとして普通に美味い!

続いて,スープを一口!

味噌ベースに練り胡麻が加わり,担々麺っぽいが,辛いもの好きの肉の御仁的には辛味が足りない!

花椒と唐辛子をもう少し入れてもイイんじゃないかな!

まあ,煮込みラーメン自体,鍋として家族みんなで食べることをイメージして作られているんだろうから,こう言った無難な味にするのかな!

肉の御仁は,ホープ軒の特製香辛料「唐華」をスプーン1杯入れて,食す!

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おお!辛味が増して,担々麺らしくなった(^◇^)

美味し!

永谷園の煮込みラーメン!

野菜がたくさん摂れて,健康にもイイかな!

温まるしね!

皆さんも,永谷園の煮込みラーメン食べて味噌!

しょうゆ味,みそ味,とんこつ味,コクうま鶏塩ちゃんこ風,担々麺風,どれも美味しいですよ!

おっと!「とんこつ味」は九州限定発売,「担々麺風」は今季限定発売ですよ!

「とんこつ味」は東京でも見かけますが,見かけたらぜひ!

肉の御仁,超おススメです(^◇^)


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日清食品チルド(株)の「まぜ麺の匠 台湾まぜそば 2人前」を食す!

2017/11/12
category - インスタントラーメン
コメント - 5
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

最近,インスタグラムにハマっています!

イイ歳こいてね(笑)

写真をアップするだけなのですが,反応が超早い!

写真をアップした途端,「いいね!」がバンバン来る!

本当に反応が早くてびっくりなんだよ!

この間は,写真をアップした途端,ハワイの方が「Ramen man!」ってコメントをくれたので,「oh!Ⅰ am meat man!」って返信しちゃったよ!

凄い時代になったよね!

世界中の人が肉の御仁が食べたものを見ているんだよ!

肉の御仁!世界品質!!なんてな(笑)

我ながらグローバルだなwww

「いいね!」をくれた人はすぐにフォローしちゃうので,フォロー中の方も激増!

海外のフォロワーも拡大中!

みなさんも,インスタ,やって味噌!

インスタ上の肉の御仁は,「nikunogojin」です!

さて,今日のつぶやきは,台湾まぜそば!

日清食品チルド(株)の「まぜ麺の匠 台湾まぜそば 2人前」だ!

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日清食品チルド(株)の「まぜ麺の匠 台湾まぜそば 2人前」は,2016年 2月29日に発売されたチルド麺!

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もうずいぶん前から,チルドラーメンコーナーで良く見かけていたのであるが,あまり食指を動かされずにいた!

なんでだろう??

パッケージにある「特製魚粉付き」の文字の「」に無意識に反応していたのか(笑)

いや!汁なし麺と言うと「油そば」を買っちゃうんだよな!

でも,今回は広告の品で,1袋268円(税別)也!

安いので買ってみた!

パッケージの裏には,「おすすめ具材」として「豚ひき肉50グラム」「卵黄一個」「ねぎ(小口切り)適量」「ニラ(小口切り)適量」「きざみのり適量」と記載がある!

今日のトッピング具材は,パッケージに書かれたとおりにしよう!

具材も一緒に購入する!

家に帰り,さっそく調理開始!

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ニラと長ネギをチャチャッと小口切り!

慣れたもんだよ!毎週切ってるからね!

トントントンとね!

焼きのりをハサミで小さく四角に切る!

dancyu道具厳選「木柄ザル付万能鍋」にたっぷりのお湯を沸かす!

同時にフライパンで,豚ひき肉100グラムを炒める!

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肉の御仁だけにお肉は標準の量より多めに準備(^◇^)

挽肉に火が通ったら,添付の液体たれを入れてよく絡める!

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麺2袋を沸騰したお湯で5分30秒茹でる!

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太麺なだけにゆで時間は長い!

麺が茹で上がったら,ザルを上げ,チャチャッと湯切りする!

あらかじめ温めておいた丼に麺を移し,豚ひき肉,長ネギ,ニラ,焼きのりをトッピング!

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最後に卵黄を真ん中に落としたら,日清食品チルド(株)の「まぜ麺の匠 台湾まぜそば 2人前」の出来上がり\(^o^)/

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今日も安定の2人前をいただきます(^◇^)

添付の特製魚粉も掛けて,いざ!実食!!

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「まぜそば」なので,食べる前によく混ぜ混ぜ!

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しっかり混ぜる!

これ大事だね!

麺全てにたれが絡んで色が変わるまでね!

そしたら,麺を一口!

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おお!しっかりとしたコシ!

小麦の外皮「小麦ブラン」が配合されているそうだ!

だから麺の色がちょっと褐色がかっているんだね!

太くモチモチの麺は小麦の香りも強く,食べ応えあり!

日本3大うどんである「稲庭うどん」よりうどんっぽいんじゃないかな!

汁のないまぜそばにはイイね!この麺!!

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美味し!

トッピング具材も,しょうゆベースで唐辛子の辛味が効いて,長ネギとニラの風味が混ざり,なんとも言えぬ美味さ!

あまり魚を好まない肉の御仁であるが,この魚粉の風味も嫌いじゃない!

イイ味出してるよ!

台湾まぜそばの名店「麺屋こころ」店主の監修とのことであるが,「麺屋こころ」って,相当美味いんだろうね!

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これだけのチルド麺を作っちゃうんだから!

でも意外と,この日清食品チルド(株)の「まぜ麺の匠 台湾まぜそば 2人前」は,「麺屋こころ」のお店の味を再現できているのかも!

ラーメンに比べ,汁のない油そばや焼きそばなどは,意外とチルド麺でもお店の味に近いものが多いような気がする!

日清食品チルド(株)の「まぜ麺の匠 台湾まぜそば 2人前」美味しいまぜそばである!

皆さんも,日清食品チルド(株)の「まぜ麺の匠 台湾まぜそば 2人前」食べて味噌!

でも,パッケージに書いてある「おすすめ具材」は必ず入れてね!

面倒臭がっては美味しいものは食べられないよ!

肉の御仁,おススメです(^◇^)


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サンヨー食品の「サッポロ一番 油そば」を大盛りで食す!

2017/11/04
category - インスタントラーメン
コメント - 5
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

もう11月なんですね!

今年もあと2箇月!

本当に月日の流れるのが早いこと早いこと!

正に「光陰矢のごとし」ですな!

昭和生まれの肉の御仁は,再来年には昭和世代の感覚で明治生まれと同じ2代前の元号生まれとなる!

政府は,平成31年(2019年)3月31日を天皇陛下の退位日とし,翌日4月1日に皇太子殿下が新天皇に即位し,その日に新しい元号を施行するということで最終調整に入ったとのことだが,新年の始まりに改元が行われるのと,新年度の始まりで改元されるのってどっちが影響少ないのかな!

改元が新年の始まりに施行されれば,その年に生まれた人は新元号元年生まれだけだが,新年度施行であれば,3月31日までに生まれた人は「平成31年」生まれ!

4月1日以降に生まれた人は「新元号元年」生まれ!

たった1日の違いで,「昭和生まれ」と「平成生まれ」の違い,「昭和生まれ」と「大正生まれ」の違いと同じような形になる!

まあ,イメージの問題だけだけど,「平成31年」生まれって嫌じゃないかな!

意外と,平成31年1月から3月は,出生数が減少するかも…少子化対策で出生率を上げなきゃいけないのにね!

さて,今日のつぶやきは「油そば」!

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武蔵野が生んだ「汁なしラーメン」!

丼の底に沈んだ濃いタレに,太めの麺をからめて,からめて,からめて食す!

混ぜる際に,お好みでラー油やお酢,コショウなどをふりかけ,混ぜ混ぜ!

美味いんだな〜っ!これが!

今日は,少し前に,いつも行くスーパーで5袋入り1パック298円(税別)で購入したマルちゃんの「サッポロ一番 油そば」を2袋1度にいただく!

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油そば大盛りだね!

前回は,「サッポロ一番 油そば」1袋とご飯で「油そばライスセット」でいただいたが,今日は麺をイッパイ食べたい気分!

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油そばの大盛りで!

大き目な丼に袋ごとタレを入れ,熱湯で丼とタレを温める!

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鍋にたっぷりのお湯を沸かし,「サッポロ一番 油そば」の麺2つを入れ,4分間茹でる!

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茹で上がったらザルに取り,キッチリ湯切りをしたら,温めておいた丼に移す!

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タレを麺に掛け,麺全体に絡むように良く混ぜ合わせる!

油そばを美味しくいただくにはこの混ぜが大事!

素早く,混ぜ合わせる!

タレが良く絡んだ麺の上に,肉の御仁特製!豚バラチャーシュー,メンマ,なると,たっぷりの小口切りしたネギをトッピング!

最後に,卵の黄身を真ん中に乗せたら,「サッポロ一番 油そば」大盛りの出来上がり!

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いざ,実食!

麺を一口!

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醤油とラードのうまみにポークエキスを合わせ,酢とラー油,香味油の風味が,バランスよくきいた濃厚醤油だれがからんだ太麺は,インスタント袋麺のフライ麺としてはモチモチしている!

歯応えもあり,ボリューム感も◎!

とても美味しい麺だ!

一口食したら,ギャバンの粒コショウとラー油を足す!

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ここでトッピング具材も含めて,さらに混ぜ混ぜ!

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コショウとラー油の辛味,風味が加わり,パンチのある油そばに(^◇^)

美味し!

油そばを食べているとおかずに白飯が欲しいが,今日は麺2人前!

流石に,肉の御仁には食べ過ぎだ!

炭水化物×炭水化物=美味なんだけど…

ここは白飯はグッと我慢する!

トロッとした黄身を纏ったモチモチの麺をズルズル!

白飯はないが,この麺も凄く美味い!

こんなお値段で,こんなに簡単にこれだけのお味が楽しめるんだから,凄いよ!

マルちゃん\(^o^)/

サッポロ一番\(^o^)/

皆さんも,サンヨー食品の「サッポロ一番 油そば」食べて味噌!

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良く出来たインスタント袋麺ですよ!

トッピング具材がない人は,小口切りのネギとたまごの黄身だけ乗せれば,十分楽しめるはず!(素油そばではちょっとね!)

あとラー油とコショウね!

お家で簡単!油そば!!

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土産に買った「宇都宮中華そば豚嘻嘻」を食す!

2017/10/31
category - インスタントラーメン
コメント - 6
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

昨日は台風一過!

青空は気持ちよかったが,風が強く,冷たかった!

東京では冬の訪れを告げる木枯らし1号が観測された!

まだ,クールビズ期間中なのに,季節は一気に冬へ!ブルブル!!

暑がりの肉の御仁も耳が痛くなったよ!

さて,今日のつぶやきは,ラーメン!

寒い時にはラーメンだよね(^◇^)

宇都宮中華そば豚嘻嘻(とんきっき)!

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夏の秋田帰省時に東北道のどこかのSAで土産に購入した箱入りの生ラーメン!

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いくらだったか?覚えていない!

1千円くらいだったかな?

豚嘻嘻は,宇都宮餃子の老舗も立ち並ぶ,宇都宮餃子ストリート「宮島町通り」にある餃子の有名なお店だ!

なんと宇都宮市に1万円ふるさと納税するとこの豚嘻嘻の餃子20個が謝礼品でもらえる!

肉の御仁は存じ上げませんでしたが,ふるさと納税の謝礼品になるほどだから,結構有名なお店なんだね!

さて,餃子で有名な豚嘻嘻のラーメン!

どんなお味か?作ってみよう!

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いつものようにまずは,トッピング具材の準備!

肉の御仁家のお肉のパラダイス冷凍庫から,肉の御仁特製!豚バラチャーシュー,なるとを取り出し,自然解凍する!

前日から準備していた味付けたまごを「たまご半分カッター」で半分にカットする!

長ネギを小口切りにする!

メンマも準備!

トッピング具材は準備万端!

まずは,長男の分を作る!

長男は1人前!

チャチャッと作る!

続いて,二男の分を作る!

二男は2人前!

二男は大盛りの2人前だ!

次は女房殿の分!

女房殿も普通に1人前!

最後に,肉の御仁自身の分を作る!

肉の御仁は安定の2人前(笑)

合わせて6人前!

6人前入りのお土産ラーメンって珍しいよな!

女房殿のラーメンを作るくらいから,片手には焼酎ハイボール!

一杯呑みながら作る!

dancyu道具厳選「木柄ザル付万能鍋」に沸かした熱湯で,麺2袋を1分半茹でる!

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最初の30秒は強火で,残りの1分は中火で茹でる!

おっと,この麺,生ラーメンだけど,ちょっと硬い!

この麺の感触!

もしかして…

宇都宮中華そば豚嘻嘻は,やっぱり,(株)久保田麺業が製造者だった!

(株)久保田麺業の麺,特徴あるな!

銘店伝説のアイランド食品の麺とぜんぜん違う!

賞味期限を延ばすために水分を少なくしているのかな???

さて,あらかじめ温めておいた丼に液体スープを開け,600CCの熱湯で薄める!

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麺が茹で上がったら,チャチャッと湯切りをして,スープの中にダ~~~イブ!

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軽く麺を均し,準備して置いたトッピング具材を素早くトッピング!

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今日も美味しそうに出来ました(^◇^)

見た目も典型的な中華そば!

いざ,実食!

まずは麺を一口!

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う~んむ!茹でる前の麺の感触だけではなく,茹でた麺の食感も久保田麺業の麺らしい麺だ!

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なんて表現したらイイんだろう!

ちょっとパサッとした麺の食感!

場末の中華そば屋で出てくるような麺の食感だ!(悪い意味じゃないよ!)

続いて,スープを一口!

昔ながらのチキンベースの中華そばって感じのスープだ!

今流行のWスープじゃなくて,チキンオンリーの旨み!

麺にも合うね!

サッパリしていて,たまに食べたくなるラーメンだ!

皆さんも,宇都宮中華そば豚嘻嘻,食べて味噌!

シンプル イズ ベスト!

そんなラーメンかな!

肉の御仁,おススメです(^◇^)


「人気ブログランキング 男の料理」で1位を目指しています!

皆様の力強い応援のお陰で1位をキープ出来ています(^◇^)

本当にありがとうございます m(__)m

今後ともどーぞよろしくお願いします!

お辞儀

肉をいつもトップに\(^o^)/


バナクリの応援もお願いします!
バナクリは肉を救う\(^o^)/
1日1回のバナクリをお願いします m(__)m

情けは人の為ならず!
あなたにもイイことあるかも (^◇^)


肉・肉・肉!!!


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