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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
第19期dancyu100人委員でもあります!
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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貴重な葉山牛のモツで肉の御仁特製 牛もつ煮を作る!

2018/05/13
category - そのた食べ物
コメント - 4
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

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さて,少し前に,三崎に美味しいお寿司を食べに行ったことをつぶやきました!

自称グルメな肉の御仁は,ただ寿司を食べただけでは帰って来ません!

三崎と言えば,三浦半島!

三浦半島と言えば,美味しい野菜に葉山牛!

JAよこすか葉山が直営する大型農産物直売所「すかなごっそ」に寄り,新鮮な春キャベツ,大根などを仕入れてきました(^O^)

もちろん,肉の御仁ですから,葉山牛もいろいろ仕入れたかったのですが,葉山牛は高いorz

「すかなごっそ」では葉山牛もセールで売っているのですが,この日の葉山牛は美味しそうなイイお肉ばかりで,セールとは言え,かなりお高い!

滅多にお目に掛からない葉山牛だけに,ちょっとでもいいので購入したかったのであるが,ステーキ肉1枚が5千円,6千円ではちと手が出ない!

お肉売り場をキョロキョロしていると,イイものがありました(^O^)

葉山牛のモツです!

hayamagyumotuni2

1キロで税込み1,980円也!

hayamagyumotuni3

牛モツって,スーパーではあまり見かけない!

ましてや葉山牛の牛モツなんて,肉の御仁の普段の生活圏ではまず見掛けることはない!

おお!これだ\(^o^)/

冷凍してカチコチになった葉山牛の牛モツを購入した!

あれから,肉の御仁家のお肉のパラダイス“冷凍庫”で眠っていた葉山牛の牛モツ!

やっと出番が来ました!

特に予定のないゴールデンウイークのある日!

料理が趣味である肉の御仁は,おつまみに牛もつ煮を作ることにしました!

hayamagyumotuni1

貴重な葉山牛の牛モツ!

美味しい煮込みを作る!

もつ煮と言えば,北千住の「大はし」,森下の「山利喜」,月島の「岸田屋」,立石の「宇ち多゛」,門前仲町の「大坂屋」の東京5大煮込みが有名であるが,これらにも負けない美味しいもつ煮作る!

レシピを紹介をとも思ったが,肉の御仁の作る料理は,とても家族4人で食べる量ではないので,分量は省略し,手順だけつぶやくことにする!

まず,カチコチに凍った葉山牛の牛モツを自然解凍する!

この間に,ほかの具材の準備!

こんにゃくを塩で揉み洗いし,手で適当にちぎる!

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こうすることで,こんにゃくによく味が滲みるんだよ!

ちぎったこんにゃくを下茹でする!

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この間ににんじん,だいこんを切る!

にんじんは乱切り!

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大根はいちょう切りにする!

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ゴボウは包丁の背で,皮をこそげ落として乱切りにして,水に浸けてアクを抜く!

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次に,ゆで卵を作る!

肉の御仁特製の牛もつ煮はいろいろな具が入るよ!

ここまで出来たら,寸胴にたっぷりのお湯を沸かし,ネギの青い部分と生姜のスライスと共に,葉山牛の牛モツを下茹でする!

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ここであまり長く茹でてしまうと,牛モツの旨味が落ちてしまうので,沸騰したお湯から3分だけ!

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3分経ったら,牛モツをザルに上げ,汚れやぬめりを良く洗い流す!

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黒いセンマイが目立つね!

ハチノスもある!

イイ感じのモツだ(^O^)

牛モツを下茹でした寸胴を綺麗に洗い,牛モツ,こんにゃく,にんじん,大根,ゴボウ,ゆで卵を入れ,水を2リットル入れたら,生姜の千切り,にんにくスライス,醤油,みりん,砂糖,酒を投入!

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蓋をせず,中火で煮込む!

汁が沸騰する前に,弱火に落とし,じっくり煮込む!

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この際,アクが出るので丁寧に取り除く!

美味しい煮込みにするためには,丁寧なアク取りが重要です!

時々,寸胴を覗いては,アクをキッチリ取り除く!

30分程煮込んだら,味噌を投入!

きっちりと味噌を溶かしたら,豆腐を投入!

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本当は木綿豆腐を入れたかったんだけど,間違えて絹ごし豆腐を買ってきちゃったので,崩れないように丁寧に扱う!

弱火でじっくり2時間程煮込む!

は~い!今日はここまで!

寸胴に蓋をして,翌日までおやすみなさい!

煮込みは具材が冷める時に味が滲み込む!

美味しい煮込みは2日目から(^O^)

2日目の夜!

寸胴から蓋を外し,弱火で1時間程煮込む!

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ほ~ら!

ゆで卵にも色が付いて,味が滲み込みましたよ!

お皿に装っていただきます(^O^)

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ネギの白い部分を小口切りにして,パラリ!

七味唐辛子もパラパラパラ!

主食は子供洋食!

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どちらもおつまみのような夕食(笑)

今日は「明るい農村」の水割りと共にいただく!

まずは,大根を一口!

おお!イイお味!

良く味の滲みた大根がお口の中でとろける!

お次は,ハチノス!

う~ん!やわらか!!

モツの旨味も濃い!

いいぞ!

葉山牛の牛モツ!

こんにゃくも,ごぼうもにんじんも美味い!美味い!

豆腐もゆで卵も絶品だよ!

東京5大煮込みにも負けないお味!←岸田屋さんしか食べたことないけど(笑)

明るい農村が進む!進む!!

やっぱり素材がイイと料理は美味く出来るね!

とても満足の行く夕食でした!

翌朝は,朝からもつ煮定食!

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大盛りのご飯といただきます(^O^)

おお!焼酎だけではなく,ご飯にも合う!

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モツを一口!

ご飯をパクリ!

美味い!

ご飯がご飯がススム君!

その日の夜も牛もつ煮を肴に一杯(^O^)

これだけ食べても,まだまだある肉の御仁特製 牛もつ煮!

でも美味しくて飽きないよ(^O^)

最後はモツうどんで平らげた!

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本当に美味しい牛もつ煮であった!

やはり,素材が良ければ,美味しい料理が出来る!

皆さんも,美味しい牛モツ買って,牛もつ煮作って食べて味噌!

意外とお店で食べる牛もつ煮より美味しい牛もつ煮が出来るかも!

ちょっと時間は掛るけど,簡単ですよ!

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)


「人気ブログランキング 男の料理」で1位を目指しています!

また,あの強敵が「男の料理」に戻って来ました!

大きな差をつけられて,2位に陥落ですorz

また,1位に戻るためには,皆様の応援が必用です!

今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします<(_ _)>


お辞儀

肉をトップに\(^o^)/

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バナクリは肉を救う\(^o^)/

1日1回のバナクリをお願いします m(__)m

情けは人の為ならず!

あなたにもイイことあるかも (^◇^)


肉・肉・肉!!!


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コメント

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No title

モツですか^^お手軽値段でしっかり料理。そして味は超一級。最高ですね。モツ食べると、なんだか腹のそこから力がわいてきそうですね^^本日も全ポチ応援。

No title

コメント失礼します(*^^*)

新潟県は、なんか気温が上がらない肌寒い日が続いてますが、こんな日はアツアツのもつ煮でご飯をいただきたいですな~。

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます
おうちグルメは,イイ素材を使って,お店以下お値段で,お店以上のお味を出すのが醍醐味です!
自画自賛ですが,東京5大もつ煮にも負けないイイお味のもつ煮だったと思います!

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます
こちらは真夏のような陽気です!
我が家は昨日の夕食は冷やし中華でした(^O^)

    

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